Lomi Lomi Salmon

My uncle Hidéo and aunt Mikiko were visiting Paris from Hawaii. Hidéo was living in Paris 45 years ago and working and learning French cuisine at Hôtel St Jacques. He has been a grand chef for many years, he was honored to serve the emperor of Japan.
Cooking is his passion that even during his vacation he did not stop cooking. He shared with us is a recipe of "Lomi Lomi Salmon", a popular Hawaiian side dish (Lomi lomi means to massage in Hawaiian). This is an easy recipe and refreshing dish to serve during the summer. 

Mon oncle Hidéo et ma tante Mikiko de Hawaii étaient en vacances à Paris. Hidéo a vécu en France il y a 45 ans, travaillant et apprenant la cuisine Française à l'Hôtel St Jaques. Il a été un grand chef durant de longues années, ayant eu l'honneur de servir l'empereur du Japon.
Cuisiner est sa passion et même pendant ses vacances il n'a pas arrêté de cuisiner. Il a partagé avec nous la recette du "Saumon Lomi Lomi", un plat Hawaiien populaire (Lomi Lomi signifie "masser" en Hawaiien). C'est une recette facile et un plat rafraîchissant à servir en été.


Ingredients

Chop onion and tomatoes in small pieces, cut smoked salmon in small dice.
Coupez les oignons et les tomates en petits morceaux, et le saumon en petits dés.

Chop some parsley too.
Hachez finement le persil

Mix diced salmon, finely chopped onion, tomatoes, add salt, lemon juice, and a pinch of hondashi (if you don't have hondashi, replace with a pinch of consomme cube). Add some pepper and hot sauce to your taste.
Mélangez les dés de saumon, les oignons et les tomates, ajoutez le gros sel, le jus de citron et un pincée de hondashi (si vous n'avez pas de hondashi vous pouvez utiliser une pincée de consommé en cube). Ajoutez du poivre et de la sauce piment selon votre goût.

Refrigerate mixed ingredients over night. 
Laissez reposer les ingrédients mélangés toute la nuit au réfrigérateur.

Serve it with tacco chips,
Servez avec des chips de maïs,

stuff it in a small tomatoes which makes a cute looking hors d'oeuvres,
garnissez de petites tomates évidées pour faire une jolie entrée,

stuff it in an avocado,
garnissez un avocat,

put it on some endive or lettuce leaves, 

présentez sur des feuilles d'endive ou de laitue,

or put it on a thin sliced cucumbers,...
ou déposez sur des tranches de concombre,...

  

Voilà, these are all simple ideas for summer hors d'œuvres.
Voilà quelques idées simples pour de parfaits hors d'œuvres d'été.

Thank you uncle Hidéo and aunt Mikiko for all the things you shared with us!
Merci oncle Hidéo et tante Mikiko pour tout ce que vous avez partagé avec nous !